Je gère le service de restauration d’un lycée, et je peux vous assurer que le « manger local » ne pourra pas être financé par les familles tant que les salaires en France seront aussi bas. Coût moyen repas au forfait facturé aux familles 3,30 euros, coût des denrées dans l’assiette : max 2,90 euros. Si vous mettez déjà 0,50 euro sur le yaourt local, il vous reste 2,40 euros pour les crudités, la viande, le légume et le fruit. Mission impossible.
Et puis se pose la question de la logistique de la chaîne d’approvisionnement : être en capacité de livrer 1 000 cuisses de poulet certaines semaines, etc.
Cahier de doléances · Agriculture
Problème n° 4967
1 solution proposée
Augmenter les salaires : tout le monde souhaiterait manger des produits sains et locaux, mais très peu en ont les moyens… Tant que le problème des salaires ne sera pas réglé, l’achat français se heurtera à son financement…
Augmenter la TVA de 20 à 22 %, en diminuant les charges sociales salariales, augmenterait mécaniquement les salaires. En plus la TVA à 5,5 % sur l’alimentaire ne serait pas touchée…
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